スパイスから作る!本格インドカレーのレシピ【激安】

もともと本格インドカレーが大好きでよく食べに行ってたのですが、2020年春からコロナの影響で外食が難しくなりました。私はデザイン、料理、手芸…作ることならあら方くになりません。外食できないなら、作ってみたい！そう思い、本格インドカレーを作ることを決めました！調べたら楽天市場の大津屋商店さんというショップでカレースパイスのセットを売ってる！

早速購入してカレーを作ってみたのでご紹介します。

大津屋商店さんのカレースパイス

楽天ショップにも色々スパイスを売っているところはあったのですが、大津屋商店さんで購入に至りました。大津屋商店さんで購入する理由はいくつかあります。

口コミがすごくいい
スパイスが新鮮（口コミより）
すごく安い
セットになっているので楽

アメ横の老舗店ということで信頼も厚いようでしたので購入決定でした。

届いたスパイスたち

大津屋商店さんからスパイスが届いたのですが、驚き！思ってた以上に多い！（実はこの写真のスパイスはもう約5人前のカレーに使用したあとに撮影しました。）この量で金額は￥2,000くらいですよ！（2020.6月現在）スパイシーな料理や料理が好きな方はドキドキが止まりませんよね。私もこのスパイス達を見てニヤニヤしたひとりです。

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楽天で購入

ということで、大津屋商店さんのレシピをもとに写真いっぱいで本格インドカレーの作り方をご紹介します。
こんな立派なスパイスを前にプレッシャーを感じます。「ちゃんと使いこなせるのだろうか…？」と。しかし大丈夫！老舗大津屋商店さんはなんとレシピを印刷して同封してくださっている!!いちいち、楽天の商品ページの料理の仕方を見なくてもいいです。有り難い。

材料を準備する

初めてチャレンジする料理をうまく成功させるコツは材料をしっかり量ること！事前に量っておくことで火にかけた鍋を扱いながらでも焦らず調理することができます。

分量は2～3人前です！ご飯をよく食べる人なら2人前の分量です。

初めてスパイスの袋を開けるとき、すごく感動します。日本では嗅がない爽やかなスパイスの香りがしますよ。カルダモンはシトラスみたいな香り、クローブは花のようなにおい、クミンはスッキリと目が覚めるような香りで辛味も少し感じる気がする…。どれもこれも嫌な香りではないです。幸せな香りで面白い！どのスパイスも「爽やか」だけど同じ匂いではない…。これは是非嗅いでいただきたいです！

玉ねぎが150gとレシピでは表記してあるのですが、実際私が使ったのは中くらいの玉ねぎひとたま、315gです。玉ねぎは是非多めに入れてみてください。炒めると小さくなるし、玉ねぎは沢山甘み・旨味を出します。玉ねぎが多くても全く気になりませんよ！むしろ美味しくなります。

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本格インドカレーを作る

スパイスから香りを出す

最初にフライパンに油大さじ2入れます。そこに量っておいたシード、ホールを入れます。シード・ホールたちに油をなじませるように混ぜます。

しばらくまぜているとスパイスたちからぷくぷくと泡が出始めます。スパイスの香りが油に移っていると思われます。スパイスの香りがあがって部屋がにわかにカレーやさんの香りに…。焦がさないように注意してくださいね！

どんどん炒めていく

玉ねぎを入れる

スパイスがぷくぷくして香りが出てきたら、みじん切りした玉ねぎを投入！えい！

玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。

玉ねぎをきつね色にするこの作業…大変ですよね。以前焦がしたくないと思い、弱い火力で炒めてたらものすごく時間がかかりました。という経験から強めの火力で炒めます。焦げる前に動かせばいいのだ。だろう？さっさか炒めて玉ねぎの甘い香りがしてほんのりきつね色になったら次の作業！

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ホールを出す

正直ホールを鍋から出すのはいつでもいいです。玉ねぎを投入する前にホールを出す人もいるし、最後まで一緒に煮込む人もいるようです。私は後で探すのが大変なのでこの段階でホールは出します。

しょうが・にんにくを入れる

しょうがにんにくはチューブでもいいし、固形でもいいですよ！全体を混ぜてしょうがとにんにくの香りを出しましょう。

トマトを入れる

トマト入れます。トマトも全体になじませてください。

スパイスパウダーを入れる

大津屋商店さんのオリジナルのカレーパウダーとコリアンダーを入れます。具材に混ぜると、具材の水分をスパイスパウダーが吸って重たくなります。ですが、みんな仲良し。玉ねぎトマトもパウダーと融合しましょう。みんなで素晴らしいカレーになりましょう。

ヨーグルトを入れる

トマトの酸味とスパイスパウダーの刺激を包み込むヨーグルト。ヨーグルトには旨味もありますのでまろやかで奥行きのある味わいになります。また、ヨーグルトはあとで入れる鶏肉を柔らかくしてくれます。

なになに？大津屋商店さんのレシピには「中火のまま絶え間なくかき混ぜて、水分を飛ばしてペースト状にする」とのこと。レシピ通り忠実に水分を飛ばしましょう。

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

鶏肉を入れる

唯一、具材と言える具材。鶏肉さん。ようこそおいでくださいました。お肌が白くなるまでしっかり可愛がってあげる。

鶏肉の表面が白くなるまで炒めます。このときスライパンは水分が減ってきているので焦がさないように気をつけましょう。

水とコンソメを入れる

さて、ゴールは近いです。500ccの水とコンソメ大さじ2を入れてください。空なったトマト缶に水を入れて使えばトマト缶に残ったトマトも無駄なく使えて安心です。最後までトマトを使えたことに満足感を覚えます。

15分煮込む

水とコンソメを全体になじませたら15分の煮込みタイムです。やや強火だそうです。わたしIHでもグツグツなるくらいの火力で煮込みます。焦げ付くかもしれないので時々混ぜてください。

仕上げ

15分煮込んだらガラムマサラひとつまみと、はちみつ大さじ2を入れて完成です。味が薄いな、と思ったら塩などで調節したらいいそうですよ！何やらカレールーとは違いますよね。うん、おいしそー！

煮込んでるときに一切混ぜなかったので鶏肉が少し香ばしそう！許容範囲！

雑穀米と合います

カレーって麦ごはんや雑穀米と合いますよね。雑穀米だとおしゃれカフェ感が出るし栄養もあるので一石二鳥です！

まとめ

このスパイスから作るカレーはアッサリして油っこくありません。また、スパイスの香りが複雑な香りと味を演出しているので全く飽きがありません。ルーから作るカレーと違ってワンランク上のおうちゴハンになります。にんにくが入っているので臭いかと思いきや、にんにくくささは感じないので一品持ち寄りやおもてなし料理などにいかがでしょうか？

一回（2～3人前）に使うスパイスはわずかです。10回以上料理できそうです。外食行くより断然安いので是非お試しあれ！

大津屋商店さんには他にも色々なスパイスがあるので、バターチキンカレーなど新しい料理にもチャレンジしてみたいです。

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